【初挑戦】梅シロップを家で手作りした話

梅シロップ（梅ジュース）って美味しいですよね。

６月になると、スーパーでは梅と氷砂糖が並べられます。今年こそは家で手作りしようと決めたので、「材料」「作り方」「失敗しないコツ」「保存期間」など調べたことをまとめ、記録していきます。

梅シロップを美味しく育てるぞ～！

梅シロップの材料と注意事項

まず用意するのはこちらの４点。

★青梅（1kg）

全体が緑色をしていて硬いものを選ぶのがいいみたい。風味がいいんですって。逆に黄色の柔らかい熟れたものはジャムを作るときにはいいみたい。

★氷砂糖（700g〜1kg）※上白糖、三温糖、はちみつでもOK

甘さ控えめがよければ700gで十分みたい。とはいえ1kg入りの氷砂糖が多いので、余らせるのが面倒なので私は１袋1kg入れちゃう。他の砂糖でもいいけど、氷砂糖が純度が高くておススメみたいですよ。

★3Lか4Lの瓶

フタがしっかり閉まるものを選びましょう。ホームセンターで買えるけど、持って帰るのはちょっと重いし、私は3L瓶をAmazonで購入しました。安くなってたよ。

★ホワイトリカーまたは焼酎（なければキッチン用アルコール）

ビンを消毒する時に使います。お湯で煮沸させてもいいとのことだったので、わたしは両方しました。雑菌入って腐ったら悲しいもんね。。

ということで、揃えたのがこちら。

…あれ？梅、黄色いじゃん…

前日に青い状態で買った梅、１日たったらもう黄色くなってました。熟れるの早すぎないかい…？

ということで、作り始めると決心したその日に梅は買った方がよさそうです。

作る手順

材料をそろえたら、早速作っていきます

STEP
ビンと保存容器を洗って煮沸し→アルコール消毒し→乾燥させる
1. ビンの中や外、蓋をしっかりと洗って乾燥させる。
2. 乾燥したらアルコール消毒をする。
私は↑のように煮沸消毒からしました。雑菌やカビの発生を防ぎます。

キッチンペーパーにホワイトリカーか焼酎を含ませて、ビンの内側や入口をこするように拭きます。
STEP
青梅を流水でしっかり洗う

青梅を流水でしっかり洗い、傷んでいるものはとりのぞきましょう。
STEP
お水に1時間ぐらいつけてアク抜きをする

お水に青梅を1時間ほどつけ、アク抜きをします。

わたしはこの工程を度忘れして作ってしまいました。でも色んなレシピを見て回ったけど、この工程なしのものも多かったから、OKということで。
STEP
キレイなキッチンペーパーで青梅の水気をしっかり拭き取る

清潔なキッチンペーパーでしっかりと水気を取りましょう。

水が付着したままだとカビが生えやすくなるようです。。
STEP
竹串で青梅のヘタを取る

竹串などで青梅の下手をとっていきます。

するんと取れるので気持ちがいい作業。たのしい。実は傷つけないようにしましょう。
STEP
ビンに青梅と氷砂糖を入れる

ビンに青梅と氷砂糖を交互に入れていきます。

梅→氷砂糖→梅→氷砂糖→梅→氷砂糖　の順番。最後は氷砂糖で蓋をするイメージ。溶けた砂糖が下に向かって落ちるので効率よく梅シロップができるようです。
STEP
冷暗所で保存する。

1日1回ビンを軽く横にゆすると砂糖が溶けやすくなります。1週間〜10日で漬け込み完了。飲み頃や梅を取り出す時期はお好みで。（梅はそのまま入れ続けても大丈夫みたいです）

発酵とアルコール化を防ぐために、冷暗所で保存してください。